POSITIVE INVEST
Открыть кафе — это не «нашёл помещение, сделал ремонт, открылся». Многие кафе закрываются в первый год, потому что цифры не посчитали заранее. Ниже — практический план открытия кафе или фастфуда в Ташкенте.
1. Концепция: кому и что продаёте
- Кто клиент: студенты, офисные сотрудники, семьи, проезжающие?
- Формат: фастфуд, национальная кухня, кофейня, столовая, пиццерия.
- Средний чек и меню — начните с 15–25 блюд, потом расширяйте.
2. Бизнес-план: главные цифры
Посчитайте в простой таблице:
- Стартовые вложения — ремонт, оборудование, мебель, первый запас продуктов, разрешения.
- Ежемесячные расходы — аренда, зарплаты, коммуналка, продукты, налоги.
- Выручка — гостей в день × средний чек × 30.
- Срок окупаемости — стартовые вложения ÷ ежемесячная прибыль.
Себестоимость продуктов обычно должна составлять 25–35 % цены блюда. Составьте на каждое блюдо техкарту (рецепт и граммовки) — так меньше списаний и воровства.
3. Выбор помещения
- Пешеходный поток и видимость — главное для фастфуда.
- Электрическая мощность (кВт) и наличие 380 В — для кухонного оборудования.
- Газ, вода, канализация, возможность вывести вентиляцию.
- Парковка — для семейного кафе.
4. Регистрация и документы
- ИП (ЯТТ) или ООО (МЧЖ) — через my.gov.uz или Центр госуслуг.
- Онлайн-касса (ККМ) и платёжные терминалы: Uzcard, Humo, Click, Payme.
- Санитарные и противопожарные требования, медкнижки сотрудников.
- Если планируете алкоголь — отдельная лицензия.
Требования законодательства меняются — перед открытием уточните актуальный список в Центре госуслуг.
5. Кухонное оборудование
Кухню оснащают под меню. Базовый список:
| Зона | Оборудование |
|---|---|
| Горячий цех | Газовая плита или индукционная плита, конвекционная печь или Пароконвектомат для ресторана и кухни, фритюрница |
| Холодная зона | Холодильный шкаф, холодильный стол |
| Заготовка | Столы из нержавейки, оборудование для нарезки и измельчения |
| Мойка | Посудомоечная машина, моечные ванны |
| Вентиляция | Вытяжка |
Готовые списки под формат: ресторан и кафе, точка шаурмы, пиццерия, кофейня. Нужен ли пароконвектомат — в этой статье.
6. Персонал и открытие
- Повар, помощник, кассир/официант, посудомойщица — в зависимости от формата.
- За 1–2 недели до открытия — «мягкое открытие» для знакомых, чтобы исправить ошибки.
- Точка на Google Maps, Яндекс Картах, 2GIS, Instagram и Telegram — первые клиенты придут оттуда.
Частые вопросы
Что нужно, чтобы открыть кафе?
Концепция и бизнес-план, помещение, регистрация ИП или ООО, онлайн-касса, кухонное оборудование по санитарным требованиям и персонал.
Какое оборудование обязательно для кафе?
Плита, печь, холодильник, столы из нержавейки, мойка и вытяжка. Остальное зависит от меню.
Можно ли купить всё оборудование в одном месте?
Да. Positive Invest полностью оснащает кухню кафе: подберём, доставим, дадим гарантию.
Остались вопросы?
Напишите в Telegram или позвоните +998 20 029 47 79 — подберём модель и назовём цену.
