POSITIVE INVEST
Шаурма — один из самых быстро окупаемых малых бизнесов в Ташкенте: продукт всем знаком, готовить просто, большая площадь не нужна. Но успех зависит от трёх вещей: место, вкус и правильно выбранное оборудование. Ниже — с чего начать, по шагам.
1. Выберите формат и место
- Уличная точка (киоск, 6–15 м²) — только навынос, минимальные вложения.
- Небольшое кафе (20–40 м²) — 2–4 стола, кроме шаурмы картофель фри, напитки, хот-доги.
- Фуд-корт или ТЦ — большой поток, но дорогая аренда и часто разрешено только электрическое оборудование.
При выборе места смотрите на пешеходный поток: остановки, университеты, рынки, офисные центры. Перед открытием постойте несколько дней в разное время на этом месте и посчитайте прохожих — это самое дешёвое маркетинговое исследование.
2. Зарегистрируйтесь и подготовьте документы
- Регистрация как ИП (ЯТТ) или ООО (МЧЖ) — через my.gov.uz или Центр госуслуг.
- Онлайн-ККМ и платёжный терминал (Uzcard/Humo, Click, Payme) — безналичная оплата сегодня большая часть выручки.
- Санитарные и противопожарные требования: раковина для рук, поверхности из нержавейки, холодильник, вытяжка, огнетушитель.
- Для газового оборудования — разрешение на подключение газа. Поэтому многие выбирают электрический аппарат.
Требования время от времени меняются — до подписания договора аренды уточните актуальный список в хокимияте или Центре госуслуг.
3. Список оборудования
| Оборудование | Для чего | Обязательно? |
|---|---|---|
| Аппарат для шаурмы: газовый и электрический | Жарка мяса на вертикальном вертеле | Да |
| Гриль для лаваша или Контактный гриль профессиональный | Прогрев готовой шаурмы, хрустящая корочка | Да |
| Холодильный стол в Ташкенте или Саладетта (стол для пиццы) в Ташкенте | Хранение мяса, овощей и соусов в холоде и сборка на месте | Да |
| Стол из нержавейки в Ташкенте | Гигиеничная поверхность для нарезки и сборки | Да |
| Вытяжной зонт для кухни в Ташкенте | Отвод дыма и запаха | Да (в помещении) |
| Электрофритюрница профессиональная | Картофель фри — поднимает средний чек | Рекомендуется |
Полный список и варианты под формат точки — на странице готовый комплект для точки шаурмы.
4. Правильно выберите аппарат
Главный вопрос — газовый или электрический. Газовый дешевле в работе, но нужно разрешение на подключение, а зимой в некоторых районах падает давление газа. Электрический можно ставить и в торговых центрах. Подробное сравнение — в статье газовый или электрический аппарат для шаурмы.
Смотрите и на объём: точке до 100–150 порций в день хватит аппарата на 2–3 горелки. При большом потоке или если хотите жарить курицу и говядину отдельно — берите на 4–5 горелок или два аппарата.
5. Из чего складываются расходы
- Аренда и ремонт — самая большая переменная статья, зависит от места.
- Оборудование — аппарат, гриль, холодильный стол, вытяжка, столы. Выберите в каталоге и узнайте цену в Telegram.
- Запас продуктов на первый месяц — мясо, лаваш, овощи, соусы, упаковка.
- Персонал — обычно 1–2 человека на смену.
- Реклама — вывеска, Instagram, точка на Google и Яндекс Картах (бесплатно).
6. После открытия: как поднять продажи
- Добавьте точку в Google Maps, Яндекс Карты и 2GIS — люди ищут «шаурма рядом».
- Сделайте комбо: шаурма + фри + напиток — чек растёт.
- Подключитесь к сервисам доставки.
- Держите вкус стабильным: маринад для мяса и соус каждый день должны быть одинаковыми.
Частые вопросы
Сколько места нужно для шаурмичной?
Киоск навынос работает на 6–15 м². Небольшому кафе со столами нужно 20–40 м².
Какой аппарат лучше — газовый или электрический?
Газ дешевле в работе, но требует разрешения. Электрический — для ТЦ и мест без газа. Подробно — в нашей статье.
Где купить оборудование для шаурмичной?
Positive Invest продаёт в Ташкенте всё оборудование для точки шаурмы с гарантией и доставкой по Узбекистану. Напишите в Telegram — подберём комплект.
Остались вопросы?
Напишите в Telegram или позвоните +998 20 029 47 79 — подберём модель и назовём цену.
