POSITIVE INVEST
Kafe ochish — «joy topdim, ta’mirladim, ochdim» emas. Ko‘p kafelar birinchi yilda yopiladi, chunki raqamlar oldindan hisoblanmagan. Quyida — Toshkentda kafe yoki fast-fud ochish uchun amaliy reja.
1. Konsepsiya: kimga va nima sotasiz
- Mijoz kim: talabalar, ofis xodimlari, oilalar, yo‘lovchilar?
- Format: fast-fud, milliy taomlar, kofe-shop, oshxona-ovqatxona, pitsseriya.
- O‘rtacha chek va menyu — 15–25 ta taomdan boshlang, keyin kengaytiring.
2. Biznes reja: asosiy raqamlar
Oddiy jadvalda hisoblang:
- Boshlang‘ich xarajat — ta’mir, uskunalar, mebel, birinchi mahsulot zaxirasi, ruxsatlar.
- Oylik xarajat — ijara, ish haqi, kommunal, mahsulot, soliq.
- Daromad — kuniga mijozlar soni × o‘rtacha chek × 30.
- O‘zini oqlash muddati — boshlang‘ich xarajat ÷ oylik foyda.
Mahsulot tannarxi odatda taom narxining 25–35 % ini tashkil qilishi kerak. Har bir taomga texnologik karta (retsept va gramm) yozing — shunda isrof va o‘g‘irlik kamayadi.
3. Joy tanlash
- Odamlar oqimi va ko‘rinish — fast-fud uchun eng muhim.
- Elektr quvvati (kVt) va 380 V borligi — oshxona uskunalari uchun.
- Gaz, suv, kanalizatsiya, ventilyatsiya chiqarish imkoni.
- Avtomobil to‘xtash joyi — oilaviy kafe uchun.
4. Ro‘yxatdan o‘tish va hujjatlar
- YaTT yoki MChJ — my.gov.uz yoki Davlat xizmatlari markazi orqali.
- Onlayn kassa (NKM) va to‘lov terminallari: Uzcard, Humo, Click, Payme.
- Sanitariya va yong‘in xavfsizligi talablari, xodimlarning tibbiy kitobchalari.
- Alkogol sotish rejalashtirilsa — alohida litsenziya.
Qonunchilik talablari o‘zgarib turadi — ochishdan oldin Davlat xizmatlari markazida joriy ro‘yxatni aniqlang.
5. Oshxona uskunalari
Oshxona menyuga qarab jihozlanadi. Asosiy ro‘yxat:
| Zona | Uskunalar |
|---|---|
| Issiq sex | Professional gaz plita Toshkentda yoki Professional induksion plita Toshkentda, Konveksiyali pech Toshkentda yoki Parokonvektomat Toshkentda, Elektr frityur (fritoz) Toshkentda |
| Sovuq zona | Muzlatgich shkaf (4 va 6 eshikli) Toshkentda, Sovutgichli stol Toshkentda |
| Tayyorlash | Zanglamas po‘lat stol Toshkentda, kesish va maydalash uskunalari |
| Yuvish | Professional idish yuvish mashinasi Toshkentda, yuvish vannalari |
| Ventilyatsiya | Oshxona vytyajka soyaboni Toshkentda |
Formatga qarab tayyor ro‘yxatlar: restoran va kafe, shaurma nuqtasi, pitsseriya, kofe-shop. Parokonvektomat kerakmi — bu maqolada.
6. Xodimlar va ochilish
- Oshpaz, yordamchi, kassir/ofitsiant, idish yuvuvchi — formatga qarab.
- Ochilishdan oldin 1–2 hafta «yumshoq ochilish»: tanishlar uchun, xatolarni tuzatish uchun.
- Google Maps, Yandex Maps, 2GIS’da joylashuv, Instagram va Telegram — birinchi mijozlar shu yerdan keladi.
Ko‘p beriladigan savollar
Kafe ochish uchun nima kerak?
Konsepsiya va biznes reja, joy, YaTT yoki MChJ ro‘yxatdan o‘tish, onlayn kassa, sanitariya talablariga mos oshxona uskunalari va xodimlar.
Kafe uchun qaysi uskunalar majburiy?
Plita, pech, sovutgich, zanglamas stollar, yuvish joyi va so‘rg‘ich (vytyajka). Qolgani menyuga bog‘liq.
Uskunalarni bitta joydan olsa bo‘ladimi?
Ha. Positive Invest kafe oshxonasini to‘liq jihozlaydi: tanlab beramiz, yetkazamiz, kafolat beramiz.
Savolingiz bormi?
Telegramda yozing yoki +998 20 029 47 79 raqamiga qo‘ng‘iroq qiling — mos modelni tanlab, narxini aytamiz.
