POSITIVE INVEST
Обе печи гоняют горячий воздух вентилятором. Главное отличие — пар. Пароконвектомат готовит паром, сухим жаром и в комбинированном режиме. Конвекционная печь — только сухим горячим воздухом.
Сравнение
| Конвекционная печь | Пароконвектомат | |
|---|---|---|
| Режимы | Конвекция | Конвекция, пар, комбинированный |
| Лучший результат | Выпечка, самса, пицца, печенье | Мясо, рыба, гарниры, овощи, готовка на пару, разогрев |
| Потеря веса продукта | Больше | Меньше — мясо остаётся сочным |
| Подключение воды | Не нужно (или простое увлажнение) | Нужно: вода и канализация |
| Электросеть | 220 или 380 В | Чаще 380 В |
| Цена | Дешевле | Дороже |
Кому подходит конвекционная печь
- Пекарня, кондитерская, кофейня — выпечка и десерты.
- Небольшое кафе, в основном выпечка и разогрев готовой продукции.
- Ограниченный бюджет и нет возможности подвести воду.
Кому подходит пароконвектомат
- Ресторан, столовая, банкетный зал — много разных блюд одновременно.
- Нужно одной печью заменить плиту, пароварку и духовку.
- Много порций одинакового качества (автоматические программы).
Как выбрать вместимость (GN)
Вместимость измеряют числом гастроёмкостей (GN 1/1 — 530×325 мм):
- 4–6 GN — кафе, небольшой ресторан (примерно 50–150 порций).
- 10 GN — средний ресторан, столовая (150–300 порций).
- 20 GN — большая кухня, банкеты, цех готовой еды.
К пароконвектомату обязательно ставьте умягчитель воды. Вода в Ташкенте жёсткая — накипь быстро выводит из строя парогенератор, и это не гарантийный случай.
Модели: Пароконвектомат для ресторана и кухни и Конвекционная печь для выпечки и общепита. Полный список для кухни ресторана — комплект для кухни ресторана и кафе.
Частые вопросы
В чём главная разница между пароконвектоматом и конвекционной печью?
У пароконвектомата есть режим пара: он готовит мясо и гарниры на пару или в комбинированном режиме. Конвекционная печь работает только сухим горячим воздухом.
Какой пароконвектомат нужен для столовой?
Обычно на 10 GN — для 150–300 порций. Для большой кухни — на 20 GN.
Нужен ли умягчитель воды для пароконвектомата?
Да. Жёсткая вода образует накипь в парогенераторе и выводит печь из строя.
Остались вопросы?
Напишите в Telegram или позвоните +998 20 029 47 79 — подберём модель и назовём цену.
