POSITIVE INVEST
Вкус кофе в кофейне зависит от трёх вещей: зерно, кофемолка и кофемашина. Многие тратят много на машину и экономят на кофемолке — это ошибка: хорошая кофемолка влияет на вкус не меньше машины.
1. Кофемашина: сколько групп нужно
| Число групп | Примерно в день | Кому подходит |
|---|---|---|
| 1 группа | до 100 чашек | Небольшая точка, кафе, офис |
| 2 группы | 100–250 чашек | Большинство кофеен |
| 3 группы | 250+ чашек | Большой поток, 2 бариста одновременно |
- Рожковая (профессиональная) — управляет бариста, лучшее качество.
- Автоматическая — по кнопке, бариста не нужен: отели, офисы, АЗС.
- Модель с подключением к водопроводу — не нужно весь день доливать воду.
- Паровая трубка для молока — для капучино и латте.
2. Кофемолка
Для эспрессо кофе нужно молоть перед каждой чашкой. Поэтому берите кофемолку on-demand (помол по требованию). Чем больше жернова, тем равномернее и быстрее помол.
Фильтр или умягчитель воды обязателен. Жёсткая вода образует накипь в бойлере, машина ломается, а вкус кофе портится.
3. Остальное оборудование
- Барный холодильник — молоко и десерты под стойкой.
- Профессиональный блендер — смузи, фраппе, милкшейки.
- Льдогенератор — летом нужен для айс-кофе и лимонадов.
- Витрина для тортов — десерты поднимают чек.
Полный список — готовый комплект для кофейни и кафе.
4. Как планировать расходы
- Кофемашина и кофемолка — самая большая статья, но это основа качества.
- Зерно — постоянный расход, договоритесь со стабильным поставщиком.
- Обучение бариста — даже лучшая машина не даст хорошего кофе, если она неправильно настроена.
Частые вопросы
Сколько групп должно быть у кофемашины для кофейни?
Большинству — 2 группы, это 100–250 чашек в день. Небольшой точке хватит 1 группы.
Нужна ли отдельная кофемолка?
Да. Для профессиональной машины нужна отдельная кофемолка on-demand: кофе мелется перед каждой чашкой.
Нужен ли фильтр воды для кофемашины?
Да, чтобы защитить её от жёсткой воды. Иначе в бойлере образуется накипь.
Остались вопросы?
Напишите в Telegram или позвоните +998 20 029 47 79 — подберём модель и назовём цену.
