POSITIVE INVEST
Frityur — fast-fud va kafening eng ko‘p ishlaydigan uskunalaridan biri. Kartoshka fri, nagetslar, qanotchalar va KFC uslubidagi tovuq aynan unda tayyorlanadi. To‘g‘ri tanlangan frityur yog‘ni tejaydi va ta’mni barqaror qiladi.
Oddiy va bosimli frityur — farqi nimada
| Oddiy (ochiq) frityur | Bosimli frityur | |
|---|---|---|
| Nima uchun | Kartoshka fri, nagets, krevetka, pishiriqlar | Butun tovuq bo‘laklari (KFC uslubi) |
| Natija | Qarsildoq tashqi qobiq | Ichi suvli, tashqarisi qarsildoq, tezroq pishadi |
| Yog‘ shimilishi | Odatda | Kamroq |
| Ishlatish | Oddiy | Xodimni o‘rgatish kerak, qopqoq qulfi va klapan |
| Narxi | Arzonroq | Qimmatroq |
Agar menyuda asosiy mahsulot — qovurilgan tovuq bo‘lsa, Bosimli frityur (KFC apparati) Toshkentda o‘zini oqlaydi. Agar asosan kartoshka fri va gazaklar bo‘lsa — oddiy elektr frityur yetadi.
Hajm va vannalar soni
- Bitta vanna, 4–8 litr — kichik kafe yoki shaurma nuqtasi.
- Ikki vanna — fri va tovuqni alohida pishirish: ta’mlar aralashmaydi.
- Pol modeli, 15–25 litr — katta oqimli fast-fud.
Oddiy qoida: bir marta solinadigan mahsulot yog‘ hajmidan taxminan 6 marta kam bo‘lishi kerak. Aks holda yog‘ sovib ketadi va mahsulot yog‘ni ko‘p shimadi.
Yana nimaga qarash kerak
- Termostat va 190 °C gacha harorat nazorati, qizib ketishdan himoya.
- Sovuq zona (vanna tagida) — uvoqlar kuyib, yog‘ni buzmaydi.
- Yog‘ni to‘kish krani va filtr — tozalash oson.
- Elektr tarmog‘i: katta modellar 380 V talab qiladi.
- Frityur ustida Oshxona vytyajka soyaboni Toshkentda va drenajda Yog‘ tutgich (jirouloviter) Toshkentda bo‘lishi kerak.
Frityurda yog‘ni qachon almashtirish kerak
Aniq kunlar soni yo‘q — bu yuklama va mahsulotga bog‘liq. Yog‘ni almashtirish vaqti kelganini quyidagilar bildiradi:
- yog‘ qorayib, quyuqlashgan;
- past haroratda ham tutun chiqyapti;
- yuzasida ko‘p ko‘pik paydo bo‘ladi;
- mahsulotda achchiq yoki begona ta’m bor.
Yog‘ umrini uzaytirish uchun: har kuni ish oxirida yog‘ni filtrlang, haroratni 180 °C dan oshirmang, mahsulotni solishdan oldin tuzlamang va ortiqcha muzni silkitib tashlang.
Ko‘p beriladigan savollar
KFC uslubidagi tovuq uchun qaysi frityur kerak?
Bosimli frityur: tovuq tezroq pishadi, ichi suvli, tashqarisi qarsildoq bo‘ladi.
Frityurda yog‘ni qancha vaqtda almashtirish kerak?
Belgilarga qarang: yog‘ qorayishi, tutun, ko‘pik va begona ta’m. Har kuni filtrlash yog‘ umrini uzaytiradi.
Kafe uchun necha litrli frityur kerak?
Kichik kafega 4–8 litrli bitta yoki ikki vannali model. Katta oqim uchun 15–25 litrli pol modeli.
Savolingiz bormi?
Telegramda yozing yoki +998 20 029 47 79 raqamiga qo‘ng‘iroq qiling — mos modelni tanlab, narxini aytamiz.
